美味蚝油芥兰牛肉的做法及功效

时间:2024-03-07 17:18:10 饮食 我要投稿

  主料:牛里脊半斤

  辅料:芥兰四两

  调料:生抽老抽蚝油盐糖黄酒胡椒粉淀粉

  蚝油芥兰牛肉的做法:

  1、主要食材,牛肉一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点

  2、芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削。

  3、牛肉横刀切薄片,先用4克黄酒和1克盐腌一下,接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋液抓匀,倒全蛋就可以。

  4、开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。

  5、开火坐锅倒油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了,滑完后倒入盘中控水和油。

  6、把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气,然后放滑好的牛肉,再下一点黄酒爆香,记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净,炒几下,放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就可以了。

  蚝油芥兰牛肉制作提示

  1、芥兰焯一下就可以吃了,因为焯的时候放盐和糖了,放糖焯是为了去掉一些芥兰的苦涩味道,放油是让芥兰更绿更有食欲,不必再炒了,营养会流失。

  2、给牛肉打淀粉水要慢慢的一点一点的打,不要一下全倒进去,吸引不了,也可以打一些姜汁进去。

  3、最后炒牛肉的时候千万别放盐了,因为粤菜三侠客都挺咸了,再放孩子就飞了

  4、最好生抽,老抽和蚝油放在一个小碗里,到时候一下就倒进去,省得浪费时间,到时候牛肉再老了就不值了。

  芥蓝的营养价值

  芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

  芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

  但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

【美味蚝油芥兰牛肉的做法及功效】相关文章:

蚝油芥蓝的做法10-19

小芥兰和大芥兰的区别09-26

蚝油生菜的做法10-13

蒜蓉芥蓝的做法08-22

白灼芥蓝的做法10-04

芥蓝的做法有哪些08-29

牛肉的功效与作用10-17

牛肉沙拉的做法02-25

牛肉薄荷功效与作用07-19