1、 凉拌牛肉
如果碰巧买到比较嫩的牛肉，比如说里脊，眼肉，小黄瓜条等部位的肉，筋膜比较小，纤维也比较细，那么可以试试凉拌牛肉。当然纤维粗的就算了，拌出来也不好吃，口感柴。凉拌牛肉的时候，可以选择生拌，非常鲜嫩，不过调料一定要加足，去除奇怪的味道，如果受不了生拌，稍微过一下热水，表皮变色，拌起来也很好吃，汁水很充盈，是难得的美味。
2、 水煮牛肉
要增肌的人虽然不一定要减脂，但是脂肪摄入含量还是要加以控制的，所以做牛肉的时候，一般最好选牛腱子之类的部位，对于比较肥的牛腩部分，还是不要选择的好。然后这里的水煮牛肉指的是真正的清水煮牛肉，当然可以加一些八角、桂皮之类的香料去腥增香，让牛肉吃起来更有味道，但是油最好是不要加的，煮的时间也不要太长，以免破坏成分。
3、 香煎牛肉
在各种肉类里，牛肉的肌酸含量是最高的，而健身的人是很需要肌酸的。其实很多人会觉得增肌餐用香煎的做法可能会热量太高，但是只要不用动物油基本就没有问题。毕竟香煎会让人很有食欲，心情也会变好。用橄榄油其实是最合适的，因为橄榄油沸点低，可以很好地锁住里面的营养物质，不被高温破坏掉。
4、 烤牛肉
如果家里有烤箱，也可以尝试烤牛肉。当然烤之前最好也要腌一下。这样肉才会更有味道。不过如果嫌费时费力，不腌也没问题，烤好了配各种口味的酱料吃也是一样的。烤的时候，也是注意不要太过。一开始可以选择大火，锁住外面的水分，之后再调整，用小火慢烤。
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