大量研究表明，我国约30%的育龄女性缺乏叶酸。所以，专家认为：育龄妇女每天都要服用叶酸0.4毫克，尤其是怀孕前的3个月和怀孕的头3个月服用，能够有效预防胎儿神经管畸形的发生。一方面可以在医生指导下服用叶酸片，另一方面可以通过膳食补充叶酸。
绿叶蔬菜是很好的叶酸来源，比如菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、甜菜等都富含叶酸。
谷类食物例如酵母、麸皮面包、麦芽等，也是叶酸的良好来源。有些妈咪觉得麸皮面包太硬，口感不好，那做成三明治就再好不过了。
水果中，像香蕉、草莓、橙汁、橘子等都含有叶酸，特别是香蕉富含叶酸和钾元素，营养学家推荐孕妇每天吃一个香蕉。
动物的肝也富含叶酸，但是肝中有高含量以视黄醇形式存在的维生素A和胆固醇，食用过量会对母婴健康造成影响，所以准妈妈食用肝一定要适量。
叶酸容易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下贮藏2-3天，其叶酸含量会损失50%-70%。叶酸遇热会被破坏，食物中50%-95%的叶酸在烹调时被破坏，所以，建议食用上述富含叶酸的食物不要长时间加热，以免破坏食物中的叶酸。
孕妇补叶酸食谱——香菇黄豆牙
小小豆芽虽普通，但豆芽的营养价值比黄豆还要高，其纤维柔软，有助于消化。豌豆含叶酸比丰富，有助于提高机体免疫力。民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”。
准备材料：黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量。
1、把黄豆芽的根部掐掉，简单的处理下吃着更放心
2、香菇清洗干净，切成条状
3、锅里做水，烧开，放入黄豆芽，豌豆，焯两分钟左右即可
4、准备一碗冰水，迅速把黄豆芽、豌豆晾凉
5、用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备有
6、锅里放少许油，放入葱花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黄色即可
7、把所有的食材放在大一点的容器里，放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可
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孕妇补叶酸食谱——芦笋炒牛肉
芦笋富含叶酸，而牛肉是肉类中叶酸较多的品种。
做法：
1将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；大葱、老姜切成斜丝；干红辣椒切成小段备用。
2牛肉洗净切成片，用老抽腌制十分钟。
3大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香后，放入肉片炒白，然后放入芦笋段，调入盐和白砂糖，一同翻炒约5分钟，即可装盘。
孕妇补叶酸食谱——甜豆炒鲜贝
准备材料，豌豆洗净
2、鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀
3、锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干
4、锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
5、加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒
6、加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅
烹饪技巧
1、这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2、豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3、水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
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孕妇补叶酸食谱——芦笋鸡蛋沙拉
对于孕妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
芦笋适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、食盐适量、白糖少许、酸奶油适量、胡椒粉适量、蛋黄酱是适量
步骤1：芦笋要把根部的皮刮去；胡萝卜去皮，切斜菱形小片。
步骤2：先把胡萝卜放入水中，煮到合适口感，开大火，放入芦笋烫约1分钟即捞出，用冷水冲一冲芦笋和胡萝卜。把芦笋斜着切小段，和胡萝卜沥干水分备用。
步骤3：鸡蛋蒸熟后，把蛋黄先放一边备用，蛋白切小片。
步骤4：将胡萝卜条、芦笋和鸡蛋一起放入大碗中。
步骤5：蛋黄、蛋黄酱、酸奶油、胡椒粉和少许糖、盐拌一起做成沙拉调味汁，当然也可以把酸奶油换成酸奶。
步骤6：把芦笋、胡萝卜、鸡蛋白用沙拉酱拌均匀即可。
孕妇补叶酸食谱——咖哩菠菜豆
含叶酸丰富的菠菜，是想怀孕及怀孕初期妈妈最佳的选择，但是传统的炒菠菜，您可能吃腻了，用咖哩煮菠菜的滋味很特别吧！您可以咖哩块替代使用
食谱原料：
波菜1把10克、绿豆仁半碗40克、洋葱半颗20克、姜4～5片、咖哩粉2大匙、盐咖哩粉、天然味素。
制作方法：
1、绿豆仁洗净，泡2小时。
2、洋葱切细丁，姜切片。
3、锅中放少许橄榄油，将洋葱、姜爆香，咖哩粉炒香，加泡过的绿豆仁、盐、天然味素、高汤慢慢炖煮至软（也可以改用市售咖哩块，但用咖哩块就需先将洋葱、姜爆香，加泡过的绿豆仁、盐、天然味素、高汤煮熟后才加咖哩块炖煮，才不会黏锅)。
4、菠菜洗净，加天然味素（或鲜鸡精)煮软，切成小段。与煮软的绿豆仁一起快速拌煮一下即可。
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孕妇补叶酸食谱——蘑菇、木耳炒荷兰豆（软荚豌豆)
荷兰豆是叶酸的好来源，蘑菇等菌类里面叶酸也不少。
做法：
1、荷兰豆去摘丝去两头，蘑菇切片，大蒜头切末
2、油倒入锅入，油热爆香大蒜末，倒入荷兰豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷兰豆呈深碧绿色，略加水略焖，大约一二分钟，加油味精调味，盛出即可。
小贴士
荷兰豆一定要选嫩的。煸荷兰蛋要煸透，烧的时间不宜长，焖的过程中最好不要开盖，否则荷兰豆颜色容易变黄。
孕妇补叶酸食谱——芹菜炒猪肝
芹菜含叶酸丰富，猪肝含铁高。有贫血倾向或叶酸不足的妇女，最适合选用此道菜肴。
做法：
1、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
2、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
3、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
4、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
5、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
6、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
7、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
8、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
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