1、鲜肉酥的制作方法
材料：
A：猪肉300克，葱姜、生抽、料酒、香油、色拉油、蚝油、胡椒粉、盐适量
B：面粉500克，温水280克，盐适量
C：油酥-色拉油150克，面粉50克
简易版家常做法：
1、面粉加入温水和盐，搅拌均匀，揉成面团，要多揉一会，揉劲道一些，盖保鲜膜醒发半小时
2、油酥的色拉油烧热和面粉拌匀
3、猪肉剁成肉糜，加入葱姜，生抽、料酒、胡椒粉、香油、色拉油、蚝油、盐适量搅拌均匀
4、醒好的面团分割80克左右一个
5、每个擀成长条，抹上油酥
6、卷起
7、再擀长条，抹上肉馅
8、再次卷起
9、两头捏住，扭一下，擀圆饼
10、电饼铛加热，两边烙上色，感觉熟了即可
2、猪肉的选购技巧
第一，看颜色。
新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。
第二，看纹理。
新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。
第三，闻味道。
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下。
第四，摸表面。
购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。
第五，按压。
买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。
相信看了上面的介绍后，就知道如何制作鲜肉熟了，上面的制作步骤是非常简单的，合理的利用上面介绍的方式制作，就可以轻松做出这倒美味膳食，但是要想做的好，也是需要熟练程度的，所以如果喜欢吃，可以经常制作，而且材料也可以根据自己的需求适当调整哦。
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