三餐食谱应遵循什么原则，无论是儿童、青少年、成年人还是老年人的一日三餐都是必不可少的，所讲的一日三餐不仅仅是要吃饱还要有营养三餐，食谱应遵循什么原则。
三餐食谱应遵循什么原则1
食物搭配的3个原则
粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。
荤素搭配。这里的`荤不仅指畜禽肉和水产类，也包括提供优质蛋白的蛋、奶，每顿饭最好有上述食物中的至少一类，同时搭配素食类（五谷和蔬果），这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。
干稀搭配。如果一顿饭都是固体食物，会让人觉得难以下咽，所以建议每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者杂粮粥，中午有汤，晚上有汤面。
以大多数女性每天摄入1800千卡能量为例，我们运用营养搭配原则来设计出一日三餐。
早餐：咸面包2份2片（对应面粉50克），鸡蛋1份1颗，纯牛奶1.5份1包，蚝油生菜（生菜0.3份180克、橄榄油1份10克、蚝油少许）。
午餐：杂粮馒头3份120克（对应面粉75克），蒸地瓜1份100克，大白菜豆腐肉丝汤（大白菜0.4份212克、北豆腐1份100克、肉片1份50克、花生油1份10克）。
加餐：红富士苹果1份216克，核桃0.5份7克。
晚餐：汤面3份225克（对应面粉75克），白灼西兰花（西兰花0.3份75克、橄榄油1份10克），蒸带鱼（带鱼1份71克、蒸鱼豉油少许）。
配餐注意事项
具体每个人每天需多少能量可以通过公式计算：能量=理想体重（千克）×每千克理想体重每天需要能量（千卡/千克理想体重/天）。其中理想体重（千克）=身高－105，每千克理想体重每天需要的能量可以根据大多数轻体力劳动者的体质指数（BMI=体重（kg）/身高（m）2，BMI＜18.5为消瘦，BMI在18.5~23.9为正常，BMI在24~27.9为超重，BMI≥28为肥胖）来计算。其中，消瘦者应为35千卡/千克/天，正常者应为30千卡/千克/天，超重、肥胖者应为20~25千卡/千克/天。
计算出所需能量后，各类食物的搭配范围可参考中国居民膳食宝塔。谷类200~300克，薯类50~100克，蔬菜300~500克，水果200~350克，畜禽肉40~75克，水产品40~75克，蛋类40~50克，奶类300克，大豆类20~25克（25克对应豆腐干/丝/皮50克、北豆腐100克、南豆腐150克、内酯豆腐200克），坚果5~10克。减肥者、糖尿病人、血脂异常者都可参考以上配餐原则配餐，痛风病人在上述原则基础上还要注意选择低嘌呤食物，且每天肉类控制在120克以内。
三餐食谱应遵循什么原则2
一说到营养促健康，很多人是不是马上会联想到，网上流传的、微信公众号里转载的那些什么此物能够减肥美容抗癌，或者是加一物就可以百病不生、延长寿命之类的有关食物与健康的文章，均属断章取义或夸大其词，甚至无中生有…那些不实的传言总是在误导我们刻意去吃某种食物，以及让我们误认为某某食物是好的是万能的等等。
传言讲来讲去其实总在讲某种单个食物的作用，事实上，营养促健康何来那么轻而易举？在营养学上，单个食物无所谓“绝对的好”或者“十足的坏”，关键是看在膳食中它的数量以及与其他食物的搭配比例。
换句话说，也就是世间没有什么食物能好到包含了我们人类所需要的所有营养。决定一个人营养水平是优是劣的关键，并不在于他（她）是不是吃了某一种或某一类的食物，而是看他（她）的`整体膳食状况——是否做到了一日三餐的食物多样化、合理搭配，并且长期坚持。只有如此这般，方能真正体现“养生之本必资于食”。
那么，三餐要吃得科学合理，是不是只要遵照 “早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”去做就足以了？事实上， “早吃好、午吃饱、晚吃好” 这一养生经验不能说没有道理，但并不严密。如果让我把它修正一下，我会这样表达——“早餐要吃好，午餐要吃好，晚餐也要吃好，并且都要适量”，大家看，这样的表达是不是更科学、更合理？
那么，如何才能按乔老师所倡导的“早餐要吃好，午餐要吃好，晚餐也要吃好，并且都要适量”的原则，做到保质保量地安排好这一日三餐呢？下面我就直接送干货，教给大家既科学合理又简单实用的一日三餐营养搭配原则。一定要、务必要仔细看下去，朋友！
先说说早餐，由于繁重的工作任务与学习内容通常都会安排在上午，所以对于早餐，我们一定要有足够的重视。理想的高质量早餐应该包括以下几类食物，即谷薯类、大豆制品类、肉蛋类、奶类、蔬果类、坚果类。
如果食物品种六类全有了，或包括了其中的五类，那自然属于优质早餐；若包括其中的四类，早餐质量标准算较好；只包括三类，算及格；若只有两类或一类，则早餐质量差，不及格。
三餐食谱应遵循什么原则3
早餐：一日之计在于晨，早餐对于人的身体健康十分重要，经常不吃早餐的人，容易发生血糖低，从而产生头晕目眩、心悸的现象，还会因为体能供给不足使人一天的学习、工作精力都不集中，所以早餐必须吃。早餐要简单、营养，必须要喝牛奶、豆浆，牛奶豆浆中含有大量的钙，除此之外鸡蛋、面包也是很好的搭配，禁忌早餐食用太油腻的食物增加身体的负担。
午餐：午餐是一天中承上启下的一餐，不但可以补充上午消耗的体能，还能为下为的体内消耗补充十足的能量。一般来说下午的`工作、学习量要比上午多，下午的体能消耗超于上午，所以中午这一餐要多吃。主食可以选择：米饭、面条、馒头食用量最好在150克左右，肉类100克左右，豆制品50克左右，蔬菜要多摄取些约200克左右，根据自己的食量酌情增减，中午一定要吃饱，但不要暴饮暴食，那样对胃是一种摧残。
晚餐：晚餐不要吃的太晚，吃的太晚后很快就入睡了，反应影响消化吸收，给胃部休息带来了间距的任务。晚餐以6点左右进食为佳。晚餐不要吃太油腻的东西，多食用富含碳水化合物的食物，少吃脂肪、蛋白质类的，如果晚餐摄入太多的脂肪、蛋白质，人体吸收不了，就会滞留在肠道内，时间久了变质产生大量的毒素，毒素在人体内致使人体被迫吸收，容易使人得病。晚餐少吃，可以让全身心放松，夜晚睡得香。
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