春分时节的美食,春分是二十四节气中的第四个节气,在我国传统中医学中,讲究按照时节来吃对应的食物。但是在市场上,有些食物在春分前后味道会十分的鲜美。一起看看春分时节的美食。
春分时节的美食1
1、春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。
吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。
2、萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。
春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为,萝卜有很好的'利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。
如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,专家也提醒,萝卜分段吃,营养各不同:萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高,可切丝凉拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡。
3、驴打滚
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。
驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问,以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。
另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素。
4、太阳糕
“太阳糕,步步高”。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。
不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。
太阳糕一般使用糯米加糖制成,上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气。
这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登。春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化。
提醒,春分饮食宜清补不宜浊补,多吃新鲜蔬菜,有助于人体应时知节,与自然相融合。春笋、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、葱、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等当季蔬菜,都是不错的选择。以及鸡、蛋、牛奶、山药、莲子、银耳等营养丰富的温补食物,都适合这一季节进食。
春分时节的美食2
春分吃什么
一:吃春菜
春分时节,“春分吃春菜”,是很多地方的一种习俗,“春菜”是泛指春天的蔬菜,包括豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗,荠菜,生菜,蒲公英等等,春天生长的蔬菜。老百姓还有顺口溜:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年到头,人们祈求的都是家宅安宁,身壮体健,平安幸福。
二:吃萝卜
在春分要吃萝卜事很多地方的一种习俗,春分吃萝卜或用萝卜做成的美食都可以,这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的作用。春季的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜有清热生津、理气消食,化痰止咳的作用。生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,是便宜又好吃的一种蔬菜,春分时节别错过,对于健康很有益处。
萝卜糕的做法:材料:萝卜1个,玉米淀粉2勺,面粉1勺,盐少许。蘸料:生抽1勺,醋1勺,盐少许,辣椒油适量,香油少许。
1,青萝卜洗干净用擦丝器擦成细丝,加入少许盐,去掉萝卜的辛辣味,用手攥去多余的水分,加入2勺玉米淀粉,1勺面粉用筷子把萝卜丝和粉类拌匀。
2,用手抓一小团萝卜丝,攥几下,放到笼屉上,锅里放水大火蒸10分钟,出锅即成。蘸食用生抽,醋,盐,辣椒油,香油调拌的佐料,非常美味。
三:驴打滚
春分吃驴打滚是我们北方一些地方的习俗,据说春分时节吃驴打滚,以求避邪祈福。“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜入口绵软,别具风味,是老少皆宜的一种传统美食。驴打滚作为一种传统美食,在过节时,别忘记吃哦,回味无穷。
驴打滚的做法:材料:糯米粉,豆沙,奶油,玉米油,熟豆粉。
1,糯米粉倒入盆中,加入适量的.清水和成团,盘子里抹油,把面团摊匀,上锅蒸15分钟,蒸熟后拿出来,带上一次性手套,抹点玉米油,揉匀。
2,擀开,把用牛奶和奶油稀释的豆沙抹匀,卷起用刀切开,筛上自己磨的熟豆粉即可直接吃了。
四:太阳米糕
在春分节气,气候温和阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化。“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登。
春分时节的美食3
春分风俗民俗及活动
春分祭扫
我国部分地区有扫墓祭祖的习俗,也叫春祭。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式,杀猪、宰羊、请鼓手吹奏,由礼生念祭文,带引行三献礼。
放风筝
放风筝是踏青的保留节目。风筝,古时称为“鹞”,北方谓“鸢”,至今已有2000多年的历史。“鹞”和“鸢”都是鹰类猛禽,古时的风筝大多用绢或纸做成鹰的形状,因此风筝又称为“纸鹞”、“纸鸢”。后来,风筝的形状各异,春天放的`多半为燕子风筝。
举办花朝节
从古代习俗来看,民间花神的生日与春分十分接近。所以为了纪念花神,民间会举办“花朝节”,俗称花朝。趁着这个鲜花盛开的时候,选择举家出游赏花,别有一番趣味
吃春菜,喝春汤
自古“春分”有吃春菜的风俗,“春菜”指的是一种野苋菜,又被称为“马齿苋”。春分那天,人们到田野中采摘春菜,回家“滚汤”,名曰“春汤”。有谚云:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”这个习俗反映了人们最朴实的愿望。
春分的历法天文意义
春分的重要天文意义,主要表现在当天昼夜平分,古人会在这天校对度量衡器具,以取公平之意。在中国民间,意味着正式踏入春季,人们的户外活动增加。
有时,春分会和其他节日的时间点发生重合,比如往年曾与“二月二”巧遇。在专家看来,这主要是由于历法导致,闰年比较容易出现这种情况。
此外,在中亚、西亚的一些国家,春分日则是新年的开始,会有一些比较重要的习俗。
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