夏至有哪些风俗食物

时间:2023-06-27 23:12:08 阅读 我要投稿

  夏至面、豌豆糕、馄饨。

  夏至有哪些风俗食物1

  夏至面

  民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,所以我国很多地区都有吃夏至面的传统。我们通常在夏至日吃的并不是热汤面,而是过水面。面煮熟后,过水,等面冷却后,浇上卤汁和小菜,吃一碗凉面透心凉,可以消暑降温又开胃。炎炎夏日不知道吃点什么?来碗凉丝丝,滑爽筋道,唇齿留香的夏至凉面吧,保准你食欲大增,吃到撑!

image.png  

  豌豆糕

  夏至这一天,过去有在夏至前后吃豌豆糕的食俗,这项食俗的由来是因为夏令天气火热,人们多不思饮食,才让小孩先吃豌豆糕开胃。

  先将脱皮干豌豆泡水,然后加入水煮至豌豆能够压成泥的状态,取出豌豆,倒入料理机打碎。然后将豆泥倒入不粘锅里,加入白糖和黄油,炒至不沾锅状态后关火放凉。取40克左右搓成团裹入馅料后用模具压成型,放入保鲜盒冷藏四小时后口感更佳。这么热的天,美美的泡一杯茶,吃几块冰镇的豌豆糕,这感觉实在是好啊。

image.png  

  馄饨

  在我国南方有“夏至吃馄饨热天不疰夏”的说法,意思是夏天炎热又潮湿,人非常容易长痱子,后来人们就会在夏至这一天吃上一碗混沌,寓意着馄饨一吃,不长痱子。还有一种说法就是古人称馄饨“有如鸡卵,颇似天地混沌之象”,而“馄饨”又与“浑沌”谐音,所以夏至的时候吃馄饨可以使人变得更聪明。无论怎样,夏至吃馄饨都代表了人们对生活的`美好愿望。

image.png  

  夏至饼

  谚语云“夏至夏至,麦饼尽吃”。自古就有过夏至节的习俗,在祭祀祖先后大家还会分食夏至饼。夏至饼制作很简单,原材料包括艾草、麦粉、豆沙馅,不同地方馅料可能不同。

  首先将捣碎的艾草放入麦粉里面,加入适量的水一起搅拌均匀,做成面团,需要不断地按压面团才够劲道。然后取一小团面饼,擀面沾擀成圆形,然后加入豆沙馅,然后对折成扇形,然后将饼放在烧热的锅里小火烤熟可以了。

image.png  

  夏至蛋

  夏至日,将整鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤食用,人们管这个叫吃夏至蛋,由于放了生姜红糖,是女孩最好的调料身体。吃夏至蛋的风俗主要在我国湖南地区盛行,谚云“夏至吃蛋,石板踩烂。”人们认为,夏至这天吃了夏至蛋可以强身健体、滋养身体。

  夏至有哪些风俗食物2

  凉面

  冬至饺子夏至面,这句话我相信大多数人都是听说过的。其实这是北京人的一种习俗,随着夏至节气的到来,真正的炎炎夏日也会慢慢来临,于是他们就会觉得吃凉面和生菜可以开胃降火,增加食欲。

image.png  

  食材清单

  细面条200克 黄瓜1根 香菜2根 葱蒜适量 花生米适量 白芝麻适量 辣椒粉 花椒粉 盐 生抽 陈醋 白糖

  制作步骤

  1、黄瓜切丝,香菜切碎,蒜切末,葱切成葱花备用。

  2、调酸辣拌面汁:碗中下入辣椒粉,花椒粉,盐,放入适量的白芝麻、蒜末、葱花,淋上热油激发香气,再加入生抽,陈醋,白糖搅拌均用备用。

  3、起锅烧水,水开下面条,保持滚烫状态,煮1分30秒,捞起过凉水,装盘备用。

  4、面条上面放入黄瓜丝、香菜,花生米,淋上酸辣拌面汁,用筷子拌均匀就可以开吃啦!

image.png  

  馄饨

  夏至吃馄饨是江苏无锡人的习俗,早上一碗麦粥,中午一碗馄饨。有谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆,”寓意健康圆满。

image.png  

  食材清单

  馄饨馅:生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

  馄饨皮:面粉400克 盐4克 鸡蛋4个

  辅料:盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽

  制作步骤

  1、先来准备葱姜水,生姜切片,大葱拍一拍切成小段儿,装到碗里,再加几颗花椒,加200克温水泡10分钟;

image.png  

  2、猪肉去皮切成小块,再剁成肉泥,颗粒尽量小一点,葱花一把洗净后切碎,再打两个鸡蛋,只要蛋清部分;

image.png  

  3、泡好的`葱姜水分次加入到肉馅儿里面,朝着一个方向不停地搅拌,直到水被完全吸收,再继续添加,打好的肉馅儿中加蛋清、葱花;

image.png  

  4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后,朝着一个方向搅打上劲儿,调好的肉馅儿呈发黏的状态,装入盘中放冰箱冷藏备用;

  5、现在来做馄饨皮,面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

  全蛋液和面不是很好揉,先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟,再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了,揉好后再次松弛30分钟;

image.png  

  6、30分钟以后开始擀面,砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘,砧板比较小的,就把面团儿分成几份来操作,擀开擀薄,馄饨皮尽可能的越薄越好;

  7、擀好后先折起来再切开,最后切成正方形的小方块儿

image.png  

  一勺肉馅儿,错交对折后再捏合,这种包法其实比较适合面皮厚一点的,成型比较好看,馄饨就全部包好了;

image.png  

  8、不过肉馅儿没有用完,这一大盘肉估计能包四五百个,吃不完的直接放冰箱冷冻保存,起锅烧水;

image.png  

  9、烧水的时间来准备汤料,清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤,由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了;

  10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ,拌匀后再来一勺热汤;

  11、锅里的水也烧开了,下馄饨煮,煮开后加少许凉水继续煮

image.png  

  煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟,全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的,煮熟后捞出来装入碗中。

  夏至有哪些风俗食物3

  1、夏至蛋

  湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。

  湘南一带,主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来,将整鸡蛋煮熟,用红纸或红色染料将蛋皮染红,再用一个小网袋装上,系上少年、儿童的前胸,一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋,能强身健胃,行走有劲。谚云“夏至吃蛋,石板踩烂。”

  2、热面

  还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

  3、夏至羹

  湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“夏至羹”,民谚云“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃个团(音为”坨“),一脚跨过河”,意喻力大无比,身轻如燕。

image.png  

  4、生菜、凉面

  老北京的风俗习惯,每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了,吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候,凉面等食物就开始大卖了。

  5、馄炖

  无锡人中午吃馄饨,取其混沌和合之意。

  有民谚说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重,希望孩子体重增加,身体健康的习俗。

  6、荔枝

  除了吃狗肉之外,还有吃荔枝的'习惯,广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝,两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是“荔枝病”,因此一定要适量。

image.png  

  7、夏至饼

  夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。

  8、新麦

  山东部分地区,夏至日有煮新麦粒吃的习俗,孩子们用新麦秸编的小笊篱,在汤水中捞取新麦粒吃,既尝新,又是一种游戏。

  9、豌豆糕

  豌豆糕是南京地区的夏至风俗,每年夏至的时候,我国南京地区的老人就会要在家里面做一些豌豆糕,让小孩坐在家中吃完,以期望孩子平安,不受灾祸、不得病。

  10、过水面

  山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的,也就是过水面,用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃,对于小孩子来说已经不只是吃饭了,更是一种游戏,充满了乐趣。

【夏至有哪些风俗食物】相关文章:

夏至的风俗有哪些05-11

夏至的传统风俗有哪些05-11

夏至吃什么风俗食物06-21

夏至有什么风俗05-10

夏至短句有哪些06-22

提神食物有哪些04-20

补肾的食物有哪些?04-11

养生的食物有哪些06-03

鸟类的食物有哪些06-09