怎样吃素才能吃出好身体？晨报记者昨日联系了新桥医院营养科王健(点击观看王健影视作品《中国1945》)博士，让王博士跟大家讲讲素食的好处。
王博士表示，水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。水果和素菜不含饱和脂肪或胆固醇，因此，常吃素食的人的胆固醇水平低于肉食者14个百分点。
美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。
由于肉类热量较多，纤维素含量少，不利于肠道蠕动。长期吃肉而不吃蔬菜，容易导致便秘，从而引起口臭、饱胀、呕吐等病症。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。
王博士表示，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：6，即2分荤6分素。
“从营养学的角度来说，医生绝对不建议常年吃素。”王博士表示，孕妇、小孩子，不建议常年素食。而即使是普通人，常年素食也容易造成营养不良。