一、海带汤
材料：海带10x10厘米，清水500毫升
做法：1、海带洗净，切成碎片，浸泡在清水中。
2、锅内加入500毫升清水，放入泡好的海带同煮。
3、开锅前取出海带，等汤水变凉后，用小孔筛子将汤水过滤成清汤即可。
二、蔬菜汤
材料：卷心菜、胡萝卜、洋葱各40克，清水500毫升
做法：1、蔬菜切成小块。
2、锅内加水，放入切好的蔬菜，用中火烧开。煮沸后改小火，滤去泡沫，再煮20-30分钟。
3、用漏勺将煮过的蔬菜捞出后，用小孔筛子将汤水过滤成清汤即可。
三、鱼汤
材料：干鱼15克，清水500毫升
做法：1、将去除头部和内脏的干鱼放入茶叶的包装纸袋里（利用袋装的空纸袋装鱼，可使烹制好的鱼汤清亮不浑浊）。
2、锅内加入500毫升清水，放入装鱼的纸袋，放置30分钟左右。
3、等鱼汁溶入水中后，用中水将汤煮沸，在煮沸前取出装鱼的纸袋。
四、鸡汤
材料：鸡翅3个，胡萝卜和洋葱等蔬菜适量，清水500毫升。
做法：1、鸡翅洗净，蔬菜切块备用。
2、将水和鸡翅、蔬菜一同放入锅内煮开。
3、等汤水煮开后改小火，滤去泡沫，再煮开20-30分钟，用漏勺将鸡翅和蔬菜捞出，再用小孔筛子将汤水过滤成清汤备用。
五、牛肉汤
材料：牛胸肉（或牛大腿肉）300克，清水1400毫升。
做法：1、牛肉切成小块，用流水冲洗干净，加水放入锅中，用大火煮开。
2、煮沸后滤去浮沫，改小火再煮0.5~1个小时。
3、待汤水减少约200毫升时关火，放凉后置于冰箱中冷藏，过一会儿取出，除去凝固在上面的一层油脂即可。
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