头：1、头发枯黄，断裂，没有光泽，缺乏弹性。2、脱发。3、记忆力减退。4、头痛。5、失眠。6、脑细胞的数量减少。思维不活跃。
口腔：苞疹
皮肤：胶原蛋白和弹性蛋白减少，皱纹出现。
骨：骨质疏松关节疼
血液：血色素是由蛋白质组成，缺乏蛋白质贫血。或患白细胞底下症，不补充蛋白质是不会痊愈的。
肾：肾上腺的原材料是蛋白质，缺乏蛋白质肾虚，补充充足的蛋白质可以补肾。
胰岛素：蛋白质是胰岛素的原材料，蛋白质是糖尿病患者的唯一营养来源。
甲状腺素：蛋白质是甲状腺的原材料，缺乏蛋白质甲亢。
内分泌：蛋白质是内分泌的物质基础，缺乏蛋白质内分泌失调。
肝：1、肝脏的选择非常严格，只储存完全的蛋白质。2、预防脂肪肝。3、大豆蛋白刺激肝脏除去低密度脂蛋白胆固醇。4、蛋氨酸——谷胱甘肽是肝脏主要的有毒物质的中和剂。
胃：1、分解食物的酶是蛋白质，维持消化系统的正常，当蛋白质不足时，消化壁及韧带松弛，某些器官的位置会改变，例如胃下垂，肠子在骨盆里套叠，子宫或膀胱倾斜及其他内脏移位等。2、蛋白质使受伤的肌肉痊愈。3、蛋白质加维生素C加钙形成胶原蛋白，使身体的全部细胞结合起来。
心脏：1、心脏病发作频繁的患者，经常是因为饮食中严重缺乏蛋白质。2、在膳食中长期添加大豆蛋白可以替代传统的防治动脉硬化和冠心病的药物。
肥胖：1、人正常蛋白质占20%，脂肪占15%，非蛋白质10%，脂肪30%，但是肥胖的人脂肪所占的比例增加，蛋白质占的比例减少，补充充足的蛋白质可以减肥。2、蛋白质可以消除水肿。