时光飞逝，时间在慢慢推演，我们的工作同时也在不断更新迭代中，此时此刻我们需要开始制定一个计划。那么你真正懂得怎么制定计划吗？下面是小编整理的工作计划9篇，希望对大家有所帮助。
工作计划 篇1
一．指导思想：落实学校及学部工作计划中的重要思想，秉承学校先进的办
学理念，坚持推进学校三项中心工作，以理想教育为核心，以习惯养成教育为基础，以班改和课改工作为重点，着力于班级文化建设和学生自主管理能力的培养，着力于做好初二年段的学习和思想过渡期工作。在班级教育小组的工作过程中，讲究合作和分工，统一思想和理念，力争成为推进明显班级。
二．努力创建班级特色：
经过我们班级教育小组的商讨，本学期班级工作的目标，明确如下：
1．净美班级；
2．推进率高班级。
三．具体内容及工作措施
首先，科学管理，提高管理的有效性。除了按照学校的各项要求进行常规教学之外，针对本班具体情况，在原有的基础之上确定初三常规管理方案，提高考核的科学性有效性，明确考核对学生的积极意义。人人有事做，时时有人做，做好班级净化、美化工作。争取多次获得“净美班级”称号。力求初三的学习生活平稳而有序。
其次，以中考为目标加强班风学风建设。严肃班级纪律，加强思想教育，明确本学期学习的重要性和紧迫性，利用班会开展“我为谁学习”、“要我学还是我要学”等讨论，帮助学生清楚目前学习任务和学习形势，全心全意地投入到学习中去，为明年的中考打好基础，但同学也应使学生明确，学习的目的并不是仅是为了升学考试。以目标卡为抓手，帮助学生树立目标开展竞争，让每一位同学为自己合理定位，创设竞争氛围，激发学生完成自我超。 第三，细化细化牵手工作的过程。开学初，我们已经通过教育小组会议确立了每个成员的牵手学生名单，两周内所有学生的目标卡制定好上墙。但是，我们每位教育小组的成员要做到对自己的牵手对象心中有数、对牵手学生的'目标心中有数，并且时刻关注牵手学生的目标实施过程，对目标达成的同学及时得以换卡，力求让目标对学生的引领作用最大化。另外，在平时每
月至少找牵手学生谈话一次，每个月和牵手学生的家长沟通一次，让家长清楚孩子的牵手老师是哪位老师，以此加强老师与学生、老师和家长之间的沟通，发现问题及时解决。本学期为了，促进这项工作的力度，我们教育小组的成员将和学生一起制定目标并上墙，师生共同监督，共同促进，我们每一位教育小组的成员如果能把这项工作都做得非常到位，我想，稳中有升地度过关键的这一学期就已经有了很大的保证。
第四，加强对小组化管理模式的建设力度。学期初，我们已经对班级小组进行了新的整合，此次整合以学生意见为主体，小组数额调整为9个，小组组成由教育小组确定小组长名单，组长和组员双向选择组成新的小组。以两个星期为考核周期评选出优胜小组、优胜个人等，力求将常规考核管理的积极作用发挥到更加。班委及小组长例会要及时召开，小组管理中存在的问题及时解决。统一小组长思想，明确具体职责，小组内部管理细则明确，制定自我管理方法，充分发挥学生主题的作用。在组内开展“一帮一”活动，促进后进生的提高
第五：关注学生的心理，初二是学生心理发育的关键时期。学生在生活学习中会有诸多的矛盾：学生之间的、学生与任课老师之间的、学生与家庭成员之间的、来自于学习的??这些积压于心理的愤闷，久而久之就成为了学生的心理压力，他们渴望理解、渴望尊重，但有时候可能不太会正确表达自己的情绪惟一的办法是让学生发泄出来，以减缓心理压力。从班级教育小组老师的角度来看，要走近学生，近点再近点，了解他们的内心所想，给他们提供诉说内心痛苦、发泄心理愤闷的平台。发挥好班级心育委员的作用。愉快的心情是保证学习效率高的重要条件，教育小组的老师也要不断调整心态，耐心地与学生沟通，尽量达到有效沟通，让学生感受到班级生活的温暖和快乐，这也是我们班级教育小组的工作重点之一。
以上是本学期初三（2）班教育小组的工作重点，我们整个班级教育小组的成员力求认真践行，促进班级的发展。
初三（2）班教育小组
20xx-9-10
工作计划 篇2
当前，农村越来越多的家庭夫妻双双远家离乡，陆续走上了外出打工、经商的行列，有些儿童的家长不可避免地尽不了家长监护的责任，而他们的孩子只能留守在家庭，由家中的老人或亲戚代养，这部分远离了父母亲有效监护的留守儿童便成了农村特殊群体。这一特殊群体的成长、教育已成为家庭、学校、社会共同关注的问题。如果没有一个健康和谐的优良环境，势必影响他们的每一步成长，只有创造优良的环境，才会让他们在健康和谐的环境中茁壮成长。
一、指导思想
树立“以人为本”的教育理念。营造全社会关爱农村留守儿童的良好氛围，为建设社会主义新农村培养更多的德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人。关注和谐发展，服务经济，共创美好未来为落脚点，奉献一片爱心，让留守儿童在健康和谐的`环境中茁壮成长。
二、活动内容
（一）目标任务针对我校30多名留守儿童得不到直接监护人的关爱，加之农村孩子的爷爷、奶奶、外公、外婆因年老体弱或文化水平较低，无法担负起教育辅导孩子的责任，他们的生活习惯比一般家庭孩子差一些，有的成绩明显下降。如何确保留守儿童不失学，同时让外出务工的父母安心挣钱，这就需要政府、学校、社会、家庭共同关注。
（二）工作内容我们深深体会到大多数农村农民外出赚钱，解决了贫困问题，但对留守儿童的成长，却带来了许多负面影响，在建立和谐社会和城市化进程中，留守儿童的教育困惑，逐渐凸现出来，这不仅是一个家庭自己的事，更是全社会应关注的大事。
1、留守儿童家长教育能力与孩子自身发展的需求有差距。据调查，凡外出务工的夫妇家庭没有时间过问孩子的学习和生活，对孩子的需求、交往、兴趣关注很少，更谈不上给儿童精神上的慰藉和知识上的辅导。
2、营造关心留守儿童的社会环境。妇联、镇政府是社会群团组织，呼吁社会力量，参与留守儿童的关心教育工作，引导留守儿童参与社会实践活动，培养和发挥他们个人兴趣和专长，给他们创造健康发展的良好社会环境，促进留守、单亲儿童茁壮成长。
3、建立留守儿童的扶助体系，确保对留守儿童的关心教育工作落实到位。针对留守儿童在校学习情况，生活状况，行为习惯开展一系列的活动，落实扶助措施，每个月对留守儿童的学习生活情况与其在外务工父母联系反馈，使我们真正成为留守儿童的第二监护人，让孩子得到健康成长。
4、学校要充分发挥教育功能，减轻留守儿童的心理压力。由于父母双双外出务工，留守儿童在心理上存在许多困惑与疾病，因此学校除提供良好教育的同时，更要注重他们的身心健康发展，要在他们身上倾注更多的关爱，让他们在学校这个大家庭中得到更多的温暖，从而弥补亲子关系的缺失和精神失落，提供一个健康成长的平台。
三、活动要求及措施
联系要求：定期和家长联系沟通相互了解留守儿童阶段性的学习、生活情况。以便有的放矢地开展思想工作；定期与联系的儿童父母交换意见，以便形成有效的家庭、学校、社会的立体化教育网络，确保儿童成人成才。要求参我们，做到有求必应，有难必帮，使外出务工的家庭夫妇安下心在外赚钱，让留守儿童在“三位一体”化的牵手活动中健康成长。
工作计划 篇3
根据××镇领导的安排部署，决定由我担任东沟村主任助理职务，现根据工作实际特拟出下头几点计划：
一、进取转变主角意识。我刚进入农村基层，在诸多方面肯定不熟悉，期望自我能进取转变观念，扎根基层，服务基层。进取向镇、村领导学习取经，用他们的工作经验武装自我，提高自我的.工作本事。
二、定期召开村委会，进取商讨经济发展大计。不定期召开村、社干部会议，进取宣传上级的惠农政策，提高思想觉悟，多学习，多钻研，多走访。
三、努力打造和谐、稳定的示范村。
四、做到勤走访、勤调查。走社串户，详细的了解农户对目前我们工作的看法和意见，有什么困难，把这些想法进取向镇、村领导汇报，为领导决策部署供给真实的参考依据。
五、进取引进致富项目，提高村民收入。经过自我所学的文化知识，多渠道，多方位引进致富的门路和项目，大力发展本村的特色产业，把产业做大做强。
以上计划，鉴于本事问题，很多方面还不完善，期望镇上各位领导逐步完善。
工作计划 篇4
董事办的工作琐碎庞杂，节奏很快。磕磕绊绊间，我走上秘书工作岗位已经4个多月。以下是个人下半年的工作计划：
(1)认真学习认知公司企业文化、价值观、经营理念。
(2)全面熟悉公司组织架构、公司规章制度和体系文件，了解各部门管理制度、岗位职责说明、工作流程。
(3)掌握董事长秘书岗位工作职责和工作流程。
(4)认识公司主要领导、部门管理人员或相关人员便于开展工作。
(5)深入公司各基层，生产现场，了解公司产品、工艺流程。
(6)保管好公司印章，法人章。
(7)起草公司文件，参与公司战略制定。
(8)做好董事长工作行程安排，必要的时候提醒董事长。
(9)电话的接听和记录及电话内容的处理。
(10)董事长信件和邮件的接受和回复，重要事项的呈报。
(11)重要节日给董事长重要朋友和客户寄发贺卡和信件。
(12)档案的管理，文件的接收、下发、归档，急件、重要文件的请示和处理。
(13)负责董事长会议的筹备、与会人员的通知、确认工作，提前准备会议资料，做好会议记录。跟综落实董事长会议精神贯彻落实情况，任务达成情况。
(14)做好来宾的接待，重要领导莅临前的准备工作落实。
(15)做好保密工作，并严格遵守公司保密规定。
(16)随同董事长参与商务活动。
(17)完成董事长交办的其它事项。
(18)监督各部门日常工作，临时协调处理部门突发事件，保障各部门工作顺利进行。
(19)参与企业项目投资，项目风险评估，项目执行和项目控制和项目监督。
(20)参与公司采购管理，了解公司采购管理现状，采购人员业务情况，原材料市场情况，价格波动情况，采购成本控制情况，采购质量控制情况，供应商管理情况。为董事长采购管理提供信息支持，提出建设性意见。
(21)参与公司仓库管理，了解公司仓库管理情况，零库存实现情况，仓库三防管理情况及7S实现情况。
(22)参与公司生产计划控制管理，了解、跟进、分析公司生产计划执行情况、落实情况和控制情况。对设备、原材料、辅料、及人力资源计划性、合理性、有效性进行分析。监督生产7S执行情况，JIT生产情况，精益生产情况，分析生产中存在的问题，为董事长生产经营提供信息支持，提出建设性意见。
(23)了解公司产品技术与质量控制情况，分析从原材料采购、库存、生产、运输、销售及客户和消费者使用过程中的质量信息收集，为董事长质量控制提供信息支持，提出建设性意见。
(24)搜集市场信息、竞争对手信息，公司信息、产品信息，参与销售战略、营销策略和营销方案的制定。
参与公司销售目标的制定
1.根据公司往年的销售目标制定今年销售目标;
2.根据市场调究分析制定销售目标;
3.根据同行业销售目标制定销售目标;
4.根据公司投入成本、毛利、纯利制定销售目标。
参与公司销售目标的细分，根据产品、部门、人员、薪资、市场等进行销售目标细分等，为董事长销售管理提供信息支持，提出建设性意见。
(25)跟踪落实各分公司和部门销售目标达成情况(包括月度、季度、半年度、年度销售目标)
(26)参与公司财务部工作，进行成本费用控制，分析财务报表，了解公司资产、负债、收入、费用和利润情况，分析公司现金流、资产负债率、速动比率、投资回报率等，为董事长财务管理提供信息支持，提出建设性意见。
(27)参与公司人力资源管理，了解公司人力资源战略规划情况，招聘与配置情况，薪酬与福利情况，培训与开发情况，劳动关系情况。为董事长人力资源管理提供信息支持，提出建设性意见。
(28)参与公司行政后勤管理，创造舒适、安全、满意的.工作生活环境。
(29)参与公司安全管理，监督各部门安全防范工作，保障生产安全有序进行，避免工伤发生，给个人、公司和社会带来不必要的损失和负担。
(30)参与公司企业文化建设，制度建设，参与企业刊物的设计与印发，不断完善公司制度。为董事长公司制度法建设提供建设性意见。
(31)参与公司企划部公司，了解企业品牌运用情况，市场反响，为董事长企划工作提供信息支持，提出建设性意见。
(32)参与公司公共关系管理，了解公司公共关系部门在处理政府、供应商、客户、消费者、竞争者和合作者、股东冲突的处理，为董事长提供信息支持，提出建设性意见。
(33)深入学习了解公司所属行业的现状、竞争对手的信息、行业市场信息给予董事长信息支持，提供建设性意见。
(34)不断地学学习经济、法律、营销、财务、生产等先进管理知识，不断提升自己的综合素质，在实践中进行经验总结，上升到理论高度和水平。为个人发展和企业发展奠定坚实的基础。
工作计划 篇5
一、班级学生情况分析：
本班原有学生46名。男学生思维活跃，能够主动参加讨论，乐于表达，思路清晰，女同学反映相对较慢，理解能力不强。班上出现了快慢分裂现象。计算有了一定的速度，但是正确率不高，存在抄错题的现象，不善于检查，主动发现问题。个别同学学习习惯不好。
二、教材分析：
本册教材的教学内容有：
（1）分数乘法。
（2）长方体（一）。
（3）分数除法。
（4）长方体（二）。
（5）分数混合运算。
（6）百分数。
（7）统计。
（8）总复习。
三、教学目的：
1、结合具体情境，理解分数乘法的意义，掌握它们的计算法则，并能正确熟练地计算。
2、掌握长方体和正方体的特征，认识它们展开图的形状，理解掌握长方体和正方体的表面积含义并能正确计算。
3、理解倒数的意义，掌握分数除法的计算法则，并能熟练地计算。
4、认识理解物体体积概念，认识常用体积和容积单位（立方米、立方分数、立方厘米、升、毫升），能够掌握这些单位间的进率和换算，掌握长方体和正方体体积计算方法。
5、掌握分数乘法、除法的数量关系，并能运用这些知识和技能解决简单的数学问题。
6、理解百分数的意义，能正确熟练地进行小数、分数、百分数的互化，并能正确地解答百分数应用题。
7、认识条形统计图、折线统计图、扇形统计图的特点，懂得中位数，众数的意义，并能针对具体问题选择使用。
8、通过实践活动，体验数学与日常生活的密切联系，培养学生的数学应用意识和动手操作能力。
四、本册教材的重、难点内容：
1、分数乘除运算意义及百分数意义的'理解。应用分数运算及百分数解决实际问题（分数、百分数应用题）。
2、探索长方体、正方体的特征、展开与折叠、探索不规则物体的体积。
五、教学措施：
1、踏踏实实做好教学常规工作，以自己认真负责的工作态度，满腔热情的工作作风，虚心学习各种资料，同时争取家长的配合，共同做好对学生的培养。
2、对重点教学内容进行科学合理的课件设计，从而吸引学生主动参与课堂教学实践，提高教学的效率。
3、培养学生良好的学习习惯。
通过表扬、激励的机制激发学生的学习热情，努力培养学生良好的行为习惯和学习习惯。开展“优秀作业明星评比”、并发送小喜报的形式，让学生们在竞赛评比和表扬中获得进步。
工作计划 篇6
一、组织学习（4月1日——10日）
召开城区街道班子领导成员会议，组织学习中共县纪委《关于在全县党员干部中开展谈心提醒和关爱教育工作的实施方案》的通知，明确活动的目的，意义和工作要求，并在全体党员班干部中传达学习。
二、成立工作领导小组（4月11日——15日）
成立由街道工委书记为组长，街道纪委书记为副组长、相关班子领导为成员的工作领导小组，明确工作责任。
三、制定工作方案（4月15——20日）
由街道纪委牵头制定《城区街道工委开展谈心提醒和关爱教育工作实施方案》，明确活动开展的指导思想、目的意义、工作要求，并上报县纪委。
四、组织实施
1、谈心对象的`确定
2、组织谈心
谈心活动原则上站、所部门党员干部由单位主要领导委托班子其他成员担任谈心人，居委会干部由纪委书记担任谈心人。
五、建立关爱教育台账
谈心内容由谈心助理人整理谈心资料档案，谈心对象基本情况，存在内容开展谈心提醒和关爱教育的情况、教育效果，跟踪问效等相关信息归档。
工作计划 篇7
一、班级学生情况分析：
本班共有58人，女生26人，男生32人，都是来自全国各地，性格迥异，生活习惯差异更大。本学期最主要的重点工作是做好日常行为规范的要求，树立良好的班风，使他们能够和谐相处，适应新的生活环境、学习环境，让他们成为一位合格、优秀的教师。
二、工作目标与要求：
1、树立、形成良好的.班风;
2、培养学生的良好习惯，使学生适应生活环境、学习环境，能够独立自理生活;
3、加强与家长的联系与沟通，与家长密切配合，关心爱护每一位学生;
4、使学生讲文明、懂礼貌，养成良好的卫生习惯，爱护公物，遵守纪律。
三、具体工作：
(一)加强对学生进行爱国主义和集体主义教育
利用各种有效的办法培养学生的良好的行为习惯，教育学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律的少年儿童，使学生在德育、体育、智育等方面都得到发展。
德育的工作放在首位重点工作来抓，由于一年级学生年龄小、自理能力差、自控能力弱，在学校难免会出现不好习惯，应利用一切时机去引导、指导学生良好行为习惯的养成。
(二)抓好日常行为规范教育
根据《小学生行为规范》制定出小学学生日常行为规范儿歌，要求学生诵读，引导学生养成良好的行为习惯，以歌导行。
定期确定常规训练的主题。由辅导员进行宣讲，班主任进行强化教育后，德育处及时进行抽查和反馈。
加强日常行为习惯、卫生等方面的检查监督继续实行常规反馈制度。各项检查中出现的问题，由学生直接向班主任递交反馈单以起到提醒、强化作用。
工作计划 篇8
我主要负责社区的计划生育、共青团、政务公开及信息工作。现在对18年的工作计划和思路进行汇报：
一、计划生育工作：
1、广泛开展计划生育宣传活动，已婚育龄夫妇的人口计划生育知识、计生政策、"三优"等知识普及率，知晓率达85%以上，每月出一期计生知识宣传板报，一年宣传活动不少于2次。
2、以"送爱心、办实事、求实效"为基点，继续开展关注贫困母亲、关爱女孩活动。三八妇女节、母亲节开展走访活动，并为其建立档案。
3、加大非政策生育，稳定低生育水平的宣传力度，同时做好计划外生育的清查工作，做到及时上报街道计生办。
4、做好计生药具的发放、登记工作，并定期对药具使用人员进行回访，做好回访记录。
5、做好辖区内流动人口的计划生育工作，对辖区内的流动人口及时登记上报，并做到"三清"。同时，做好孕情监测、药具发放、政策宣传及《婚育证明》的验证工作。
6、规范计生档案，各种计策报表数据准确，上报及时。
7、加强计生协会工作。
二、共青团工作：
团支部组织委员具体负责支部的`组织工作，在18年准备做好以下几项工作
（1）全面掌握团支部的组织状况，做好组织统计工作。支部组织状况包括：团小组的划分情况；各小组负责人情况；团员数量及构成（男、女比例，年龄状况，学习状况，工作岗位等）；团员的流动情况等。年终要做好组织统计工作。
（2）社区团组织是基层团组织建设的一个重点，要注意针对青少年面临的现实问题，围绕团组织的职能和特点，以服务社区建设和团员青年为切入点，依托社区服务项目，努力为居民群众和青少年提供多种形式的服务，不断扩大团的影响力、辐射力和凝聚力。一年来，社区团组织准备在09年开展各种志愿者为民、便民服务，平时为孤寡老人、军烈属送去更多的温暖。为丰富社区团员青年的业余文化生活，准备开展各项活动，宣传破除"邪教、迷信"的思想，引导团员青年健康、科学、文明的生活方式。
三、信息工作
信息工作是社区工作中不可缺少的一部分，每天社区居委会的工作人员和协理员所做的工作都需要信息员实事求是的写成文字材料上报给街道办事处，社区居民的难事琐事也需要信息员及时了解反映给社区领导，才能使问题得到更好的解决。09年我将尽全力做好社区的信息工作，使社区信息工作做到准确、及时。
工作计划 篇9
随着酒店业发展突飞猛进，国内外知名酒店管理公司在华厦大地这块充分无限商机市场上逐鹿市场。而作为酒店中很重要一部分，特别在这崇尚餐饮文化的古老国度中，餐饮不单单是一个饮食而更是一个文化问题，酒店餐饮作为星级酒店的食物加工、生产和服务部门，业内竞争使经营手段不断调整，品味产品档次不断升级，而作为提供餐饮出品物质保障的厨房，在竞争中更显得压力重重，责任重大。近年相促流行，不断出新现代厨房、开放式厨房等设计概念既是餐饮竞争的产物，更是在竞争形式下需要不断调整、完善厨房的功能，设计布局的新方向，使其在这样需求强烈、供给充裕形势下，现代酒店不断完善厨房的设计和布局越发显得追切需要。
厨房设计重要性
厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到酒店的直接投资和近期生产出品质量，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响，对厨房员工的工作效率和身心健康发挥不可低估的作用。
厨房设备设计布局的基本原则
1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例，布局合理、流程顺畅，配置经济性好的总原则。
2、符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
3、坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用操作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
4、冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原材料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
5、方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。厨房主要设备之间的通道根据使用要求必须满足使用者操作合理距离，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。
厨房设计要求
烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理调配，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，其设计必须符合以下要求：
1、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的色、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不可有落差，更不能有台阶。
2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的.整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28~32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备以满足出品的需要。
3、抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。
4、配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，配制后应有一定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台（打荷台）上，以免出菜次序混乱。
5、要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的专用水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外，在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。
厨房种类及功能
行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素：
1、生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员）。
2、生产所必需的设施和设备。
3、必需的生产空间和场地。
4、烹饪原材料。
5、能源等。
厨房的设计布局与厨房和种类有密切关系。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联号饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计布局方面均有不同的要求。因此，首先了解厨房的种类及厨房的生产功能尤为重要。
厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：
一、按厨房规模划分
1、大型厨房
大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在500间、经营餐位在1500个以上的饭店，大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。单一功能的餐馆、酒楼，其经营面积在1200平方米、餐位在800个以上，其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多个而其功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分管理，统筹经营。
2、中型厨房
中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。
3、小型厨房
小型厨房多指生产、服务200-300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，占用场面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。
4、超小型厨房
超小型厨房，是指生产功能单一，服务能力十分有限的厨房。比如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档，饭店豪华套间或总统套间内的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这种厨房虽然小，但其设计都比较精巧，方便美观。
二、按餐饮风味类别划分
餐饮，根据其经因风味，从大的风格上可分为中餐、西餐等，从风味流派上进行细分，中餐又可分为川、淮扬、鲁、粤以及宫廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分为法国菜、美国菜、俄国菜、意大利菜等。与之对应，依据生产经营风味，厨房可分为：
1、中餐厨房
1）粤菜厨房
2）川菜厨房
3）淮扬菜厨房
4）鲁菜厨房
5）宫廷菜厨房
6）清真菜厨房
7）素菜厨房
……
2、西餐厨房
1）法国菜厨房
2）美国菜厨房
3）俄国菜厨房
4）英国菜厨房
5）意大利菜厨房
……
3、其它风味菜厨房
1）日本料理厨房
2）韩国烧烤厨房
3）泰国菜厨房
……
三、按厨房生产功能划分
厨房生产功能，即厨房主要从事的工作或承担的任务，其生产功能是与对应营业的餐厅功能和厨房总体工作分工相吻合的。
1、加工厨房
加工厨房主要负责各类烹饪原料的初步加工（鲜活原料的宰杀、去毛、洗涤），干货原料的涨发，原料的刀工处理和原料的保保藏等工作。
加工厨房在国内外一些大饭店中又称之为加工中心，负责饭店内各烹调厨房所需烹饪原料的加工。由于加工厨房每天的工作量较大，进出货物较多，垃圾和用水量也较多，因而许多饭店都将其设在低层出入便利、易于排污和较为隐蔽的地方。
2、宴会厨房
宴会厨房，是指宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为保证宴会规格和档次，专门设置此类厨房。设有多功能的饭店，宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。
3、零点厨房
零点厨房，是专门用于生产烹制客人临时、零散点用菜点的的厨房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，故列入菜单经营的菜点品种较多，厨房准备工作量大，开餐期间亦很忙杂。这个厨房的设计多有足够的设备和场地，以方便制作和按时出品。
4、冷菜厨房
冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放。5、面点厨房
面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又称其为点心间，西餐多叫西饼房。由于其生产用料的特殊性，菜系制作有明显不同，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致。有的面点厨房还包括甜品和巧克力小饼等制作。
6、咖啡厅厨房（西餐厨房）
咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。24小时送餐服务的厨房，实则为西餐或自助餐厅。咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品。因此，咖啡厅厨房厨房设备配备相对较齐，生产出品快捷。也正因为有此特点，许多饭店将其作为饭店每天最长经营时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能。
7、烧烤厨房
烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成品特点不同，故需要配备专门的制作间。烧烤厨房，一般室内温度较高，工作条件较艰苦，其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。
8、快餐厨房
快餐厨房是加工制作快餐食品的场所，快餐食品是相对于餐厅正餐或宴会大餐食品而言的。快餐餐厨房，大多配备炒炉、油炸锅等便于快速烹调出品的设备。其成品多较简单、经济，生产流程的畅达和高效节省是其显著特征。
如何设计厨房
厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
因此，在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理；对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。
在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。
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